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最新试题
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四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、（）、白酒
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从烹调的角度讲，热源是指能够为烹调食物提
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除（）外，其余都是鲜菇需要的原因。
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目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是（
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腰果在炸之前要先用清水滚，然后用盐水滚。
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炭疽杆菌耐热性差，在60℃时即可被杀死，
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《饮膳正要》是我国第一部（），是元朝太医
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餐盘装饰美化的对象是（）
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羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。
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一般情况下，厨房接到菜单后，（）必须在8
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根据自然属性的不同，原料可以分为植物性原
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过油的方法有（）两种。
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下列属于冷制冷菜技法的是（）。
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中国筵席在继承中发展，在创新中得到充实、
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冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要
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以下说法不正确的是（）。
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酥炸糊的用料配比：菜肴原料200克，面粉
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调蛋白稀桨的配方是蛋清100克，淀粉50
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社会主义道德建设的基本要求是：（）、爱人
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烹饪是获得良好营养的主要手段和有效保证。
