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冷藏工考试
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冷藏工考试
（）。管理的首要任务是消灭霉菌。
A、库房卫生
B、易腐物品
C、易腐物品加工工序
D、库房围护结构
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（）主要有基础装置、承重装置、杠杆系统、
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蛋类冷藏时，货垛堆放高度不应超过风道喷风
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冻鱼的实际容量定额约为（）kg/m
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冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/
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植物性食品有收获期比较（）的特点，如谷物
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长期冷藏的果蔬，必须用纸、网套或塑料口袋
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（）的测温元件是半导体的一种。
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物体导热量的大小与物体的性质（）。
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防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。
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下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体
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半导体制冷和吸收式制冷是一样的。
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波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用
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水银玻璃温度计使用温度范围为（）℃，精度
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电子秤的结构特点决定其（）受传感器和电路
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食品的干耗会使食品的营养价值（）。
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（）呈淡黄色，可以冲服漱口，能形成酸蒸气
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降低温度可（）果蔬的呼吸作用。
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利用（），对杀灭库房的霉菌效果很好。
