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冷藏工考试
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冷藏工考试
植物性食品有收获期比较（）的特点，如谷物和水果。
A、集中
B、分散
C、长
D、短
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（）是衣、帽、鞋连在一起的一种防护服装。
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篓装生姜实际容量定额约为（）㎏/m
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食品在冻结过程中，由于部分水分结冰，使得
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冷库的库容量与冷藏间或冰库的公称体积密切
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当库房温度为-12℃时，冻肉冷藏3个月的
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肉类两阶段快速冷却时，第一阶段冷却后，腿
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（）包装材料的特点是透气性好，所以这类包
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储存能力1000吨以下的为小型冷库。
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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表
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职业守则是企业对每个员工的基本要求，也是
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肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发
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急性中毒救护者进入毒区后应迅速将中毒者移
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（）是一种有毒，有强烈刺激性的气体。
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波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用
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氨对人体有较大的毒性。
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肉类生产性冷库的生产流程为，（）→凉肉间
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职业只具有目的性、规范性、稳定性和群体性
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零售性冷库一般是建在城市的（）副食商店内
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遵纪守法、廉洁奉公是职业守则的重要组成部
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（）的作用是节流。
