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冷藏工考试
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冷藏工考试
单轨字盘秤的最大称重为（）kg。
A、200
B、500
C、1000
D、1200
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食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
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（）是衣、帽、鞋连在一起的一种防护服装。
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冷库的电梯要定期做（）工作，也要定期做安
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（）包装材料的特点是透气性好，所以这类包
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同一物质的熔点和它的凝固点相同。
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凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却
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（）是冷库食品使用较多的一种包装材料，其
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职业道德可以推动行业和企业的发展。
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垃圾和生产下脚料应远离库区集中放置，并定
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无菌包装食品，杀菌时间短，没有必要像（）
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（）中质量单位为千克。
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下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体
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库房工作人员的（）要减少穿堂风，要有良好
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肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发
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筐、篓、麻袋等包装材料的共同特点是（），
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冷库内设备的各种管道、管线要集中走向，设
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鱼类生产性冷库的生产流程为：理鱼间→冻结
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（）操作简单，不影响库温，但劳动强度大，
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食品冻结速度（）时，细胞内、外几乎同时产
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霉菌生长的最适宜温度为20～60℃。
