多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
软炒法禁用的调味料是()。
A、老抽
B、盐
C、味素
D、鲜汤
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
咸蛋黄炒蟹的味型应是()。
·
加工鸭舌时,焖煮鸭舌的火力为()。
·
一般情况下,干货制品的水分含量在()
·
淮扬菜十分注重制汤技术,其中最有特色的是
·
黄油常用于西餐和()制菜肴。
·
职业道德有范围上的()的特征。
·
制汤时不需要选择新鲜的原料。
·
石斑鱼以()季捕捞量最多。
·
嫩肉粉、发粉等用量最少但作用很大,其原因
·
辣味分()三种,通常把干辣椒产生的香辣称
热门试题
·
最适合制汤的猪肉是()。
·
鲜活原料初步加工的基本内容是()。
·
促销活动在发布新产品信息的同时,也宣传了
·
食品雕刻作品按空间构成分为()
·
食品中()放射性物质含量很低,一般不会造
·
还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜活料。
·
甲鱼又称元鱼、团鱼等,产于各地河网地区,
·
维生素C具有抗()的作用。
·
干货原料与鲜活原料相比,质地干、硬、老韧
·
油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后