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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
食物链
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为预防高血压，建议成人每天食盐摄入量不超
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加工的成品粮中，（）的含量很低，为第一限
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大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是
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简述蔬菜的营养价值。
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单糖的分子结构简单，不再被水解，可以直接
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赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸这三种必需氨基酸是
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关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的（）
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不属于轻体力劳动的是（）
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维生素B
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易溶于水
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碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消
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大量流行病学研究表明，饮食中脂肪的摄入总
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食物中1g碳水化合物产生的热量是（）。
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烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪
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下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸？（）
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1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能
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微量元素
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试述钙的生理功能。
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酪氨酸和苏氨酸都是条件必需氨基酸。
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夜盲症可能是由于缺乏（）
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公认的n-6系列必需脂肪酸是（）。
