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死鳝鱼、死元鱼、死河蟹为什么不能吃？
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海洋软体动物乌鱼、鱿鱼主要成分有（）、弹
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不属于糖类物质的甜味调味品是（）。
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保管（）忌酒气。
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毛利额与销售额的比率称做（）。
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糟制菜肴的糟料有（）。
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腌制腊肉一般是在农历的腊八加工，故称腊肉
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剞刀便于美化菜肴的形状，最终实现对（）的
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干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，
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食物中毒按其致病的性质，可分为细菌性食物
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家畜类原料的清洗方法中，“盐醋搓洗法”主
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制作素菜不可缺少素汤，典型的素菜（）就必
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严格领料发货手续，要坚持“三先”、“一不
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