多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
海洋软体动物乌鱼、鱿鱼主要成分有()、弹性蛋白、网硬蛋白等。
A、胶原蛋白
B、肌溶蛋白
C、肌红蛋白
D、肌动蛋白
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法
·
蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下,直
·
推批刀法适用于()的蔬菜原料,如生姜、白
·
加热过程中,原料蛋白质空间结构遭到的破坏
·
单糖在人体内氧化即能发热,每克糖产生热能
·
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,加
·
猪头的()加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、
·
荔浦扣肉运用扣制法来造型。
·
维生素A是所有具有视黄醇生物活动的α─紫
·
购进土豆50kg,去皮后净重40kg,则
热门试题
·
适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在
·
咖啡是英文Coffee的译音,是世界三大
·
蛋黄中水分的平均含量是()。
·
干货原料涨发的目的之一是除去原料本身带有
·
由于带鱼皮下含脂肪较高,所以长时间存放会
·
炖制的菜品最好是将烹制菜品的()直接上桌
·
什么是拔丝?
·
日晒对蔬菜中胡萝卜素及抗坏血酸损失()
·
下列符合干制整形鱼翅涨发加工的关键问题的
·
根据原料的自然属性不同,原料可以分为()