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电流通过人体的部位与触电的危害程度并无关系。
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菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素。
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辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,指
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鱼类蛋白质含量15—20%,和()类相近
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挂糊工艺可以()。
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下列不属于优质海参特点的是()
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对带有虫卵的蔬菜应用()方法洗涤。
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制作琉璃菜挂满糖浆后,应迅速出锅,以防过
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有种脆浆的起发,是由于脆浆里的酵母菌在繁
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婚宴主题雕刻作品应该在婚宴()摆上作品。
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花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成
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食品蛋白质的功能性质,通常是指蛋白质的溶
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下列原料不宜在微波炉中加热的是()。
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彩色甜椒,为茄科、辣椒属的一个亚种,口感
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在腌肉时加些(),能使肉组织柔软多汁。
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脆皮糊的形成是酵粉或()在受热后产生大量
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食品雕刻主要用于菜肴的()。
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制作冷制冷吃类菜品时,要()深色调味品,
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电磁灶加热一般有开关和强弱调节杆,非常的
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下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是()。
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下列原料中具有良好乳化性能,可攻进制品胶