多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
有种脆浆的起发,是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的()而使脆浆起发的。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
加工扒鸭时,在背部斩两道呈十字形状,其目
·
酱制菜肴的原料以植物性原料为主。
·
烹饪原料受自身环境的影响,不仅降低原料的
·
()属于水生蔬菜。
·
下列属于川菜特色味型的是()。
·
下列属于光参种类的是()
·
菜肴的口味是通过人的胃鉴别的。
·
()不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处
·
微生物的生命活动与环境的酸碱度有关,微生
·
鸡的烫毛水温一般是()。
热门试题
·
《迎宾花篮》冷盘属于()
·
红卤是将卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红
·
食品雕刻中的()是利用原料外表刻画平面形
·
清末史料记载,最早的番菜馆始于()福州路
·
社会公德、家庭伦理道德和(),是构成社会
·
粮谷类中小米的色氨酸含量最高,并且在竞争
·
菜肴命名方法主要包括:以烹调方法和主料命
·
下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法,不正
·
粗条直径约5-6毫米,长约4-6厘米;细
·
鸡肉含有丰富的蛋白质,约为()