多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
彩色甜椒,为茄科、辣椒属的一个亚种,口感脆嫩甘甜,适合生食、凉拌、炒。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
热菜制作过程应符合以下卫生要求但()除外
·
咖喱味型菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱
·
决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和(
·
鱼肉是提供动物性蛋白的重要来源。
·
鱼的种类很多,淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼
·
关于腌制适用性的说法,错误的是()。
·
加工质量管理主要包括()原料的加工出净率
·
烹调加热对有效利用原料的营养价值起到()
·
煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干
·
苹果削皮后,久放会“生锈”主要是其中的(
热门试题
·
编写菜单除了要遵循一定的原则外,还应掌握
·
干料热水发的方法有:泡发、()、焖发、蒸
·
论述谷类的营养价值。
·
钳花、模具、滚沾、镶嵌这类成型法主要用于
·
餐饮市场营销环境分析的重点是()分析。
·
配工艺菜常用的手法有()。
·
使用面点加工设备前应对机器的电气和()进
·
下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是()。
·
挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。
·
用于蒸的()蟹,宰杀时须将蟹盖修成()片