多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在菜肴中,()是川菜的代表菜。
A、太白鸭子
B、油爆双脆
C、蚝油牛肉
D、五柳青鱼
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续
·
咸肉是将鲜猪肉经过()加工而成的制品。
·
猪肉可分为哪几个等级?
·
舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同,一
·
一般用于()菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法
·
常用盛器有()、圆盆、汤盆(深盆)和砂锅
·
每500克的干海参可涨发()克。
·
烹调质量管理中要坚持多炒勤烹。
·
在我国面点的风味流派中,船点属于()。
·
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用()。
热门试题
·
禽类原料的开膛方法有:肋开、()、腹开。
·
蓑衣花刀一般适用原料是()。
·
采用()洗涤猪肺时,既去除了异味,又使猪
·
煤气是由煤炭蒸馏而获得的,是气态燃料,主
·
刀工是对菜肴原料进行切割,使之成为()所
·
猪肋排一般自第4根肋骨起取()肋排骨。
·
整理后的蔬菜先放入浓度为2%的食盐溶液中
·
腌腊制品的方法可分为干腌法、()和混合腌
·
把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原
·
乳脂中的饱和脂肪酸含量为()。