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猪肉可分为哪几个等级？
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最新试题
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羊肉的纤维细嫩，尤以（）肉质最好。
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粮食是我国膳食中传统的主食，主要提供的营
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五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同
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“酱”制冷菜的操作程序一般是（）。
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南京香肠加工时，一般是将鲜肉（）后再拌调
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企业针对目标市场的需求对自己可控制的主要
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干炸菜肴的主要特点是（），无汤无汁。
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窝贴浆的调制方法是（）。
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在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积
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厨房生产成本的要由（）组成。
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四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和黑鲩。
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一旦发生液化气（）事故，必须将患者移至空
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全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的
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保管土豆的温度应（）度为好。
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茸的种类分粗茸、细茸两种，细茸加工要过筛
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饮食企业的（），是整个饮食企业管理的中枢
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泡发香菇最好使用（）浸发以提高涨发率。
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在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比
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云腿是指生产于（）地区的火腿。
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菜点价格的高低应服从（）的原则。
