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营养配餐员
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营养配餐员
食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。（）
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餐饮服务员掌握基本的营养学知识非常重要。
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菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配
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10001U（国际单位）的维生素A相当于
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回族饮食习惯具有典划的（）风格。
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食醋的主要化学成分是醋酸。
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十大平衡理论的核心是（），是营养配餐的关
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绿叶蔬菜中维生素C的含量往往比根类蔬菜要
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餐具较长时间不使用，使用前要（）。
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黄瓜中所含的葡萄糖、果糖、甘露醇、木糖等
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可引起佝偻病发生的因素有（）。
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下列烹饪方法，属于油熟法的有（）。
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减肥者的饮食当中，应当注意提高营养素密度
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烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不
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了解就餐人员的（）是营养配餐员进行市场调
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幼儿园食谱中宜选择（）。
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职业道德是将带有（）意义的—般道德要求职
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屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴
