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为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节？
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焯水的过程也会使脂类和（）维生素损失。
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各种类型的模具执法均（），使用简便。
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烩的代表菜品有哪些？
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无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响
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假如一桌中档筵席售价为1680元，销售毛
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煮与汆的相同点是（）。
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直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。
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弯刀法分为顺弯刀法和（）两种。
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毛常肚是用（）鱼的鳔加工制成的。
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清洗猪肠的方法是：将翻转的猪肠放入盆内，
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有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相
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可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是（
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微波炉是通电后将电能转化为（）加热的设备
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人工色素由于含有毒性，受到禁用或限用。苋
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石斑鱼主要产于我国和东南亚沿海，常见的品
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汽蒸可以使烹调原料的（）完整不变。
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毛油经加工处理后可以食用。
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江苏菜的代表菜有叫化鸡。
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面点是"面食"和"点心"的总称，包括用米
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清汤制作过程中，汤色变乳白色是因为采用了
