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焖的具体方法包括（）、（）、（）
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以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准
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黄秋葵又名秋葵、羊角豆、咖啡黄葵等，原产
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调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口
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我国最早出现（）的方法，是在陶器时代。
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植物油中主要含（），具有降低血脂的作用。
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菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（
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为了预防火灾，要（）检查厨房内各种电器设
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熟碱水的配制方法是：4500克开水加（）
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腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料
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一料一档的计算方法般适用的情况是（）
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头菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜
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预防损伤和扭伤最好的措施是在工作中尽可能
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羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
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下列对厨房安全表述错误的选项是（）。
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在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用
