调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）增强食疗保健作用；4）（）；5）调节菜品的质感。

• A、丰富菜品的色彩
• B、丰富口味
• C、丰富形状
• D、丰富菜品的滋味