多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
炒制法就是将切配的原料经过快速()、调味,翻拌均匀成菜的烹调方法。
A、加热
B、调和
C、勾芡
D、上浆
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼肝脂肪中含有极丰富的()和维生素D。
·
长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()
·
下列内容中,不属于畜肉脂肪中的主要物质成
·
筵席突出庄重、典雅气氛,多用松柏、仙鹤图
·
段的长度有一定的规格,作为大菜的料形一般
·
负责日常配菜(执单)的岗位是砧板和水台。
·
色彩的对比与调和是色彩在调配时应该掌握的
·
乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。
·
锅作为传热介质具有加热迅速但是加热不均匀
·
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多
热门试题
·
酥炸糊的用料配比:菜肴原料200克,面粉
·
过油与炸制法的相同点是()。
·
检验刀锋,大拇指挂刀刃,感觉粗糙表示刀已
·
牛脖头肉属于三级牛肉,主要适用于()、炖
·
()由粗条加工而成,又称拇指丁,用于熘、
·
员工在进入厨房操作液化气灶时,首道工序是
·
烹调加热时间长的菜肴的调色要()进行,以
·
川菜“回锅肉”属于()烹调方法。
·
瑶柱(干贝)的涨发方法是()
·
贴的手法主要是对形象的感悟,不用刀工。(