多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
酥炸糊的用料配比:菜肴原料200克,面粉25克,发酵粉25克,油10克,精盐0.5克,水()克。
A、15
B、18
C、16
D、17
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
动物性原料焯水的主要作用是()
·
粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏
·
干烹是将原料改刀挂上(),用热油炸熟后倒
·
下列原料中属于矿物性原料的是()。
·
鳜鱼又称(),属鲈形目。
·
前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和(
·
调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和()。
·
严格领料发货手续,要坚持“三先”、“一不
·
()原料的清洗方法,主要有里外翻洗法、盐
·
以下不属于淀粉制品的是()
热门试题
·
我国规定食具实行“四过关”制度,“四过关
·
()不属于燃气炉具的优点。
·
子实体通体为白色的食用菌是()。
·
下列不是制作松质糕粉团必要程序的是()
·
叶绿素是存在于植物体内的一种绿色色素,它
·
水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
·
果子狸又叫(),主要产于()及()地区。
·
宴会成本核算的特点,一般都是事先预订,饮
·
直刀法是指刀与墩面或刀与原料接触面呈()
·
烹的主要特点是外焦里嫩,色泽美观,口味香