多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
直刀法是指刀与墩面或刀与原料接触面呈()度,即始终保持刀具垂直的行刀技法。
A、30
B、45
C、90
D、180
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。
·
黄色给人以温暖、高贵之感,在日常工作中常
·
不属于糖类物质的甜味调味品是()。
·
制作酱牛肉用盐反复揉搓后,需要进行腌制,
·
下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是()
·
将蟹黄和()混放在一起,称为蟹粉。
·
焦熘菜在制作时,应注意菜的火候,炸制原料
·
花椒油主要用于烹制()的菜肴。
·
调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口
·
烫制鳝鱼时盐的浓度一般以()为宜。
热门试题
·
干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮()
·
最符合味觉形成的原因是()。
·
泡发猴头菌的第二步,是将回软的猴头菌放入
·
平刀滚料下片右手持刀与墩面()。
·
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴
·
分拆属于烹调工艺流程中()阶段的工艺方法
·
陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是()。
·
带皮猪肉2.0kg,每千克6.50元,去
·
分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等
·
刀具按照用途分为几种()。