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厨师考试

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烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。

  • A、烹
  • B、煎
  • C、熘
  • D、炸
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