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如何控制食品色泽在食品制作中的反应？
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发好的鱼翅不能用（）盛装。
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香菇以菇香浓、菇肉厚实、菌面平滑、大小均
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可用作燃料的气体主要有液化石油气和天然气
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不属于涨发干货的目的的是（）
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使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩
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反斜刀法又称反斜批，右侧角度为（）（约1
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以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，
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食物多样应以什么样的食物为主？（）
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属于羊肉的主要生产国是（）。
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食物中的（）是只要生理功用是供给热能
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世界著名的肉用鸭是（）。
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脆炸的代表菜有（）。
