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厨师考试
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可用作燃料的气体主要有液化石油气和天然气。
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最新试题
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根据原国家商业部1983年、1984年分
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以下关于部分烹饪原料的描述,准确是()。
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烹饪中的形,以自然形和机械形两种形式存在
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豆芽摘去芽辨和根就称为“银针”,多用绿豆
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简述炒米粉烹调工艺
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水分活度可近似地表示为()的水蒸气压与同
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原产于英国的猪种是()。
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适合雕刻萝卜灯的萝卜有()
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中国菜肴共有()大特点。
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如何处理原料选择与利用的关系?
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江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是()。
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烹调加热对有效利用原料的营养价值起到()
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调制脆皮糊的添加剂是碱面。
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由于环境(),造成有些原料潮解,有些原料
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原料经刀工处理后的要求包括:(1)符合烹
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原料的品质只决定菜点品质的重要因素,所以
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下列鱼翅中品质最差的是()。
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点火时约室内有跑气、漏气情况,绝对不能点
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影响卤制菜肴的色、香、味的主要因素是()
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人体内含量最多的成分是()。