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热菜造型艺术的特点是什么？
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最新试题
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随着社会的发展，人们对食物的要求层次不断
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调味品平均成本核算法适用于任何一类菜品的
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厨房生产活动具有（），（），（）等特点。
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《齐民要术》成书于南北朝时期，作者是北魏
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将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌
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烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是（）
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烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。
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下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是（）。
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制汤原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。
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家常味型的特点是麻辣香鲜。
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猪后腿部位的肌肉组织主要由（）、（）、（
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鱼露中的鲜味物质成分是（）。
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属于过敏性食物中毒的是（）。
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下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（）。
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菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原
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禽肉中所含的脂肪主要为（）。
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初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内
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简答维生素B2的生理功能。
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加温解冻后的肉质颜色会（）。
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水产品的主要卫生问题不包括（）。
