多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
下列哪些原料属于化学膨松剂()。
A、发粉
B、鲜酵母
C、干酵母
D、碳酸氢铵
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
雪白奶油
·
何种蛋糕在搅拌前,蛋先予加温到40~43
·
烤焙面包时,使用哪一种能源(热量)的品质
·
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
·
法国面包的风味是由于()
·
()下列何者不是在制作面包发酵后产物。
·
油脂的可塑性在焙烤食品中的作用?
·
下列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确()
·
面团调制的六个阶段
·
面粉含水量比标准减少1%时,则面包面团搅
热门试题
·
松饼烤焙时烤炉宜选用()
·
贮存面粉的场所环境湿度以()为宜。
·
提高食品保存性之原理何者为误()
·
葡萄糖是属于()。
·
乳化剂在蛋糕内的功能是()。
·
机械设备至少要(),对主要部件如电机、转
·
往醒发室送盘时,应先平行(),以便先入先
·
放秤的台面要平整,使用前应先校正,并保持
·
面粉中的碳水化合物是()的主要成分。
·
高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素.