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厨师考试
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以下除（）外均可以作为燃料的气体。
A、石油气
B、电气
C、天然气
D、煤气
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最新试题
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羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，
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（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样
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引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后
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烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是
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嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅
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山西人常吃的主食是（）。
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直切适用于脆嫩的（）原料的加工。
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羊肉的膻味成分主要是低分子量的挥发性脂肪
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食品选题采用最常见的方法是（）鉴定。
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轻而薄，重约500克刀口锋利是（）刀。
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叶大茎粗，茎呈黄白色的蕹菜是（）。
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食品添加剂有两类：一类是从动、植物中提取
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会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。
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满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等
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餐厅原始销售记录的统计，一般以（）为单位
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竹笋不适宜（）。
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猪软五花肉无肋骨，组织疏松，（），肌层薄
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切肉丝，最好选用猪的（）
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虾子（虾卵）含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚
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煺鹅毛的顺序是先煺（）和翅膀的粗毛。
