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厨师考试
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烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
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最新试题
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煸炒是将原料改刀后,在锅内直接加热成熟的
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下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项
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泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时,可及时()调
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()的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含结
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饮食习俗是各民族传统文化生活的一部分,包
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碱发法的工序有哪些?
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烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料
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同属于小型鱼类的鱼类品种沙丁鱼、银鱼、鲱
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主料及各种配料按比例配好放入一个容器中,
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以下糖类中,属于双糖的是()。
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定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中
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花椰菜营养丰富,尤以()特别丰富,每百克
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调糖醋汁配方:白醋500克,(),汁25
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微生物的活性最为频繁的温度是()
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焗发干货就是把干料放在沸水或热水中,并(
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按制汤的工艺方法分:()。
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制作蚝油牛柳的烹调方法是()。
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无论是谁,只要有钱都可以举办国宴。
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酱料浆主要适用于()、蒸、焗等烹调技法。
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以下属于描述出鱼出脊椎方法,错误的是()