多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面粉的主要成分是（）。
A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、蛋白质
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面包中哪种材料愈多发酵愈快（）。
·
为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。
·
面包面团发酵适度的判断方法有哪些？
·
改性油或称为（），是指以天然动、植物油为
·
码放物品要分门别类，（），生熟分开。
·
发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏
·
（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉
·
蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能，除了提高香味
·
蒸发奶水含水量为（）
·
简述糖在焙烤食品中的主要作用。
热门试题
·
油脂是由（）所组成。
·
粗糙的谷类，除可提供类、蛋白质外，尚可提
·
为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水
·
月饼糖浆的作用有哪些？作用机理是怎样的？
·
牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起
·
做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的
·
加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用
·
果酱滴到干净盘中，（）用手摸有粘凝感，而
·
糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面
·
简述面包按质地的分类？
