多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
熘制法根据菜肴成品质感的不同,可分为:脆熘(焦熘、炸熘)、滑熘、软熘三种方法。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
动物肝脏可以预防“夜盲症”。
·
下列正确的卤水调配操作程序是()。
·
满族菜的传统风味有()、腌酸菜、酸子汤等
·
膳食应合理加工,保证无毒、无害,易于吸收
·
竹笋是叶菜类蔬菜。
·
毛常肚是用()鱼的鳔加工制成的。
·
刀具按照用途分为几种()。
·
“炖菜核”的菜心在初步熟处理时,是采用(
·
木耳在冷水中浸泡4~5小时左右即可发透,
·
下列对软体动物的描述正确的是()
热门试题
·
油爆肚的成品特点是:汁芡紧而亮,味清鲜,
·
制作鸡豆花时加入的肥膘应是()。
·
苦杏仁中毒属于()。
·
浓白汤汤色形成的原理主要是()乳化的结果
·
干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度
·
什么是物理味觉?
·
葱的辣味成分主要是()。
·
清除蔬果残留农药人工刷洗法效果好于盐酸溶
·
牛蒡,别名东洋萝卜、黑根,为菊科、牛蒡属
·
清汤的制作原料有哪些?