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厨师考试
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适合油发的干货原料,为动物整体的一部分。
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咸肉是将鲜猪肉经过()加工而成的制品。
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根据原料的自然属性不同,原料可以分为()
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油脂中的色素一般对人体无害,精炼后可将色
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锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是()
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质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以()。
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所谓菜肴的自然形式,是指由整鸡、鸭、鱼等
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根据分子结构的不同,糖类可分为单糖、双糖
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牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉,与底板和()相
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软炒是运用慢火烹制。
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洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含(),适
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