多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含(),适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。
A、脂肪类物质
B、芳香类物质
C、羟基类物质
D、苯酚类物质
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
大米和玉米中所含成分最高的是()。
·
尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重
·
蔬菜的种类不同,其食用的 ()也不同。
·
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。
·
炭疽杆菌耐热性差,在60℃时即可被杀死,
·
荤清汤所用原料为蛋白质、核酸及有机酸丰富
·
视觉对饮食的作用是什么?
·
水氽鱼圆的温度,应控制在()度的左右。
·
食品雕刻的步骤有哪些?
·
火候通常是指()。
热门试题
·
分拆属于烹调工艺流程中()阶段的工艺方法
·
下列不属于配菜原则的是()。
·
食用油脂中含有少量的蜡,所以在冬季能引起
·
酸乳应具有乳酸发酵的特有滋味和气味,无酒
·
综合构成宴会菜点的主要成本是()
·
食盐的主要成分是()。
·
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和()
·
扒菜的原料都要经过(),这样有利造型。
·
肌肉蛋白的()具有影响鲜肉味道、嫩度和颜
·
芡扮的特征为()