多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
家禽开膛方法有（），肋开法，背开法三种。
A、股开法
B、上开法
C、下开法
D、左右开法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点，以下所
·
豆类粮食中，哪种不宜多吃，吃多了容易胀气
·
食用木薯时应注意什么卫生问题？
·
下列属于侧扁形鱼类的是（）。
·
鉴定火腿还要分气腿和实腿。实腿加工便捷，
·
同属于白梨品种的原料是（）。
·
属于常见家禽类烹任原料的是（）
·
下列关于根用芥菜错误的（）
·
椰子的果腔中含有白色肉质的种仁和乳白色的
·
直刀法包括（）几种。
热门试题
·
冬菇中以（）身厚味香浓，品质最好。
·
大黄鱼在粗加工时必须去除的部分有内脏、鱼
·
鱼翅按加工部位分，品质最好的是（）
·
佛手片的切制要求是厚薄不一连刀不断。（）
·
刀身[刀面]始终与砧板呈直角，称（）。
·
香菇中质量最好的是（）。
·
特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，
·
以下各项描述，不属于料头作用的是（）。
·
反映果实的成熟度和新鲜度的具体标准是（）
·
被称为水中之鸡的是（），驼峰中被称为甲峰
