多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
刀身[刀面]始终与砧板呈直角,称()。
A、平刀法
B、直刀法
C、斜刀法
D、混合刀法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以()季节捕捉的雌性蛤士蟆取其输卵管干制
·
下列此面中,不属于谷类粮食的是()
·
果品类原料在面点中的应用,主要是果干占的
·
用作料头时料菇经刀工处理后,可加工成()
·
稀奶油经过搅拌后可得()
·
同属于白梨品种的原料是()。
·
()、()、鲢鱼、鳙鱼合称“四大家鱼”。
·
被称为水中之鸡的是(),驼峰中被称为甲峰
·
西瓜又称寒瓜,水瓜、夏瓜。
·
按成熟期不同,哈密瓜分为中熟、晚熟两种。
热门试题
·
家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗,尤其是内
·
以下关于几种淡水鱼的介绍,错误的是()。
·
衡量果品类原料的重要品质标准是()。
·
下面对鲑鱼的描述,不正确的是()。
·
在大蒜中能够呈辛辣味的物质是()。
·
鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼,无鳞鱼的表皮有黏液
·
根茎类蔬菜要先刮削(),然后用清水洗净即
·
虾皮又称为虾米皮、皮米,干制后形态干瘪。
·
盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法
·
大马哈鱼是名贵的暖水性经济鱼类。