多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
面筋既可用水煮方法使其凝固,也可用油炸的方法使其膨松,其主要成分是()。
A、蛋白质
B、脂肪酸
C、矿物质
D、麦淀粉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
餐饮企业要通过引进、自创等方式来丰富自己
·
走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒
·
有些有机酸会与金属离子结合,形成难溶性的
·
焖菜的主要成品特色是:形态大气完整、汁浓
·
论清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张。
·
海米炝芹菜是用热()油炝制而成的。
·
“丁配丁,丝配丝,条配条”体现菜肴在料形
·
关于火力的说法,不正确的是()。
·
清洗猪肠的方法是:将翻转的猪肠放入盆内,
·
()与()是计算菜点成本的二种方法。
热门试题
·
食品雕刻镂空刀法主要适用于浮雕。
·
食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全。()
·
腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是()。
·
护国素菜和返沙芋头属于()菜。
·
干烧岩鲤的味型是().
·
目前使用的冷藏柜大多数采用()的冷藏方式
·
家禽的胆囊一般与()粘连,加工时要小心剥
·
羊腱子肉肉瘦筋多,肉中夹筋,属于()羊肉
·
平刀抖刀片一般适用于柔软细嫩的原料。
·
煺鸽子毛烫泡的水温是关键,以()水温为佳