多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蛋清经高速抽打后，混入（），体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫状。
A、淀粉
B、面粉
C、空气
D、米粉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食雕中刻刀法适用的刀具有（）
·
热菜的最佳食用温度为（）度。
·
在上粉工艺里，最后一层不会上干淀粉的是（
·
叶用芥菜以（）的品质较好，其珠体较矮，叶
·
餐饮业的创新是从简单的手工劳作向智能化、
·
验收在食品成本控制流程中处于重要位置，忽
·
辐照保藏法
·
淀粉中含有谷胱甘肽，其所含（）具有保护维
·
维生素K在肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜、豆油和其
·
食品雕刻程序一般有（）等六道工序。
热门试题
·
下列关于鲑鱼肉质特点的阐述正确的是（）。
·
清炸时，主料以质地细嫩，（）的动物性原料
·
淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的
·
什么是水炒？举例说明菜肴特点。
·
下列选项中属于可以用于洗涤蔬菜原料的方法
·
牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。
·
味觉是最直接与食物打交道的感觉器官。（）
·
贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘
·
寿光鸡的羽毛色泽主要有（）。
·
制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否
