多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
热菜的最佳食用温度为（）度。
A、40-45
B、45-50
C、55-60
D、60-65
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克，生菜胆
·
（）是一切生命活动的物质基础。
·
当冷菜吃去2/3左右时，便可上（）道热菜
·
玉兰片是用（）和（）加工制成的。
·
鲍鱼是海产品贝类，自古被人们视为“海味珍
·
中式菜肴制作的工艺流程是：选料——初步加
·
多环芳烃化合物最主要来源于（）。
·
食品雕刻作品按空间构成分为（）
·
所谓（），多生长于栎、胡桃等阔叶树的腐木
·
（）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨
热门试题
·
筵席创新的手法很多，其中包括承袭旧制和巧
·
在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严
·
制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物
·
制作的冻制品具有清澈透明、（）、口鲜味醇
·
原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）
·
对流传热仅限于（）这样可以流动的物质。
·
鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。
·
大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。
·
在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透
·
鲍鱼品种很多，有（），明鲍，盘鲍等，主产
