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厨师考试
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当朝一品锅属于鲁菜。
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最新试题
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我国最早出现蒸、煮的方法,是在()时代。
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人体器官中()不进行食物的消化活动。
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油炸卤浸是分两个步骤完成的,油炸是使原料
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在烹饪过程中使用香味调料,其结果是菜点的
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味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味
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围就是把切好的原料在盆中排列成(),具体
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以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下,以
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简述活禽初步加工的基本要求。
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用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时
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食品中的农药污染来源于()。
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单份菜品标准成本率等于标准成本额除以销售
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用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既
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下列关于干货原料的“身度”说法,不正确的
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怎样食用大豆才能有利人体消化吸收?
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决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是()
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炸制奶香味型菜肴需加入1/3量的()。
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扇贝在繁殖季节,雌性的贝壳呈(),颇为美
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()是利用石板、石块(鹅卵石)作炊具,间
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开拓创新要有创新意识和(),同时要有坚定
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能保持鱼体表皮完整,适合制作高档菜肴的去