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厨师考试
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鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍,古称"鳆鱼",以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。
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下列关于鲑鱼肉质特点的阐述正确的是()。
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蔗糖在达到2000℃时,发生分子内甙元移
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苏打浆适合用()烹调原料。
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