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食品添加剂的使用应严格执行饮食主管部门规定的品种、用量及使用范围。
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()是用于烹调过程中调和食物口味的,用量
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冷菜的拼摆手法在实际运用中,多是综合手法
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以下哪种原料适合上片法()。
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软炸后的菜肴柔软细嫩,一般都可直接食用
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“百花江团”是一道传统名川菜,上菜时需要
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水烹方式的制品特点:汤汁醇厚、酥烂脱骨、
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家常味型中的豆豉主要起()的作用。
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剞刀法即刀与原料成斜角,有正批,反批两种
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塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味,烹制前放
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红烧菜的技术要点是()口味以鲜咸味酥为主
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下列选项中,()不是酱制菜肴的调料。
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人体能量需要量的多少,主要决定于三个方面
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()能促进钙的吸收,其最好的来源是鱼油和
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挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。
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常用的发色剂有亚硝酸钠,无毒,其最大的使
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发粉糊运用剞成各种花纹的原料,可使菜肴香
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面点是"面食"和"点心"的总称,包括用米
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下列不属于优质鱼翅(原翅)特点的是()
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()是人体氮唯一来源。
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发芽马铃薯有毒成分是()。