多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
以下哪种原料适合上片法()。
A、心里美萝卜
B、排骨
C、猪耳朵
D、肥膘
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作蛋皮卷的方法是:将鸡蛋液煎成薄的蛋皮
·
属于鲜活原料初步加工的主要过程是()
·
葱烧海参的最佳选料是()。
·
菜肴需要拍粉或挂糊,以保护原料内部水份不
·
简述中温油、热温油、高温油的俗称、温度、
·
轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。
·
我国四大海产经济鱼类是指大黄鱼、小黄鱼、
·
下列传统名菜属于鲁菜系的是()。
·
人的舌头表面分布着许多味觉细胞,称味蕾,
·
卤水不是复制调味品。
热门试题
·
杀鹌鹑的方法主要有浸水和()宰杀法。
·
净料成本的计算方法主要包括()的计算方法
·
所谓(),是指以米与水熟制而成的食品,是
·
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特
·
某酒楼购入白菜16千克,进货单价5元∕千
·
油发蹄筋时,当蹄筋横断面呈均匀的蜂窝状气
·
烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。
·
从总体上看,饮食产品的定价策略包括()、
·
()一般适用于果食品雕刻。
·
理化鉴定包括生物检验和()两个方面。