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人体需要的营养素有（）、（）、（）、（）、（）和（）.
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最新试题
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清炖鸡孚中的蛋清应（）加工。
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托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，
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下列技法中属于沸水传热法的是（）。
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羊前胸肉质嫩，属（）羊肉。
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去除原料外层的黏液和异味的清洗加工方法是
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扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制
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（）是用小刀把原料挖空以便于填进其他原料
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扣制法是将加工的原料面（）码入碗中，加入
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干制整形香料一般用于加热后的调味之用。
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酥是用大火短时间加热的一种方法。
热门试题
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麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和
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保管（）忌酒气。
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“干煸“分为荤煸和素煸，素煸的味型是（）
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全谷制成的食品是维生素C族的主要来源。
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根甜菜，别名紫菜头、红菜头，为黎科、甜菜
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素材起源于寺院，以后才逐渐发展到（），饮
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一般拼盘的拼摆步骤是（）、围边、装刀面。
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食用菌既不同于植物性食物又不同于动物性食
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以下对淀粉老化的描述，不正确的是（）。
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木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰
