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鱼类的最佳保鲜方法是“活养”。
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肉毒梭菌毒素属于()。
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乾隆时代的“满汉席”,其汉菜部分以()为
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说出新鲜肉的品质特征是什么?
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食物中毒按中毒类型分类,分为细菌性食物中
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属于我国本土血统的良种肉牛品种是、秦川牛
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烹饪炊具应保证“四勤”。
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吊制高级汤应用(),汤不能沸滚。
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白灼虾的初步加工方法是()。
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烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上()的味
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扣三丝在装碗时应先在碗内抹少许(),以便
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甲状腺的主要成分是()。
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下列内容符最合饮食产品价格的选项是()。
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属于餐厅进食条件卫生的内容是()。
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膳食制度是指把全天的()定质、定量、定时
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人体亚硝酸盐中毒潜伏期较短,发病慢。
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调制酥糊的原料主要是水、()、米粉、面粉
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主料在菜肴组成上起()作用,是菜肴构成的
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自然界食物中不单独存在的是()。
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“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法,
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现阶段菜肴的创新,首先要考虑所烹制出的菜