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说出新鲜肉的品质特征是什么？
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用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。
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职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的
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菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。
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五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同
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下列关于熊掌之前掌的叙述正确的是（）。
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以下关于刀工的描述不正确的是（）
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下列关于火候的叙述正确的是（）。
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剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜
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菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。
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菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原
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水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。
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可用于食品雕刻作品保鲜的方法是（）浸泡。
