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00980烹饪原料学
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00980烹饪原料学
微波炉加热也可用金属容器
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各种各样现代工具的合理使用，是一个现代厨
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“清炒虾仁”制作时虾仁须上浆，咸淡要吃准
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家禽是指人类为了满足对（）、蛋等的需要，
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菜的概念是什么？
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煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是（）。
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下列哪种营养素在人体内分解可以产生热能。
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烹调阶段是菜肴制作最后一道工序。
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下列物质进入水的过程不属于溶解的是（）
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扭伤可以用冷毛巾敷止血。
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人类感到最适口的食盐咸味浓度是（）
