多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是()。
A、矿物质
B、蛋白质
C、糖类
D、维生素
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
凡是用蒸制方法的菜必须在蒸制前调好味。
·
下列不属于运水烟罩的特点的是()
·
属于蛋白质表面性质的是()
·
制作锅贴虾仁一般是用()垫底。̳
·
下列关于辣椒的叙述正确的是()。
·
松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于()菜系。
·
一般情况下最能刺激味蕾的温度为()
·
下列物质进入水的过程不属于溶解的是()
·
简述年糕以及年糕的历史。
·
蛋白质最基本的结构是()
热门试题
·
鹌鹑也叫雏鸡。()
·
元素的性质决定于,该元素的原子核内()
·
三甲胺是下列哪种腥味的主要成分()
·
人对下列味觉感觉的敏感阈值最大的是()
·
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低,故对
·
肌肉松弛,缺乏弹性,无光泽,带有一定气味
·
厨师的职业道德和职业能力是决定薪水待遇的
·
每年6~8月出产的木耳被称为()。
·
完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素
·
“扣三丝”适宜用浇入法将汤装入碗中。