多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
“清炒虾仁”制作时虾仁须上浆，咸淡要吃准，浆后最好放置（）小时左右再用。
A、1
B、2
C、3
D、4
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
氨基酸的酸性离解趋势和碱性离解趋势相等时
·
鳓鱼和青鱼是海水鱼。
·
点心是什么？
·
下列肉类中蛋白质最易消化的是（）。
·
下列糖类中属于双糖的是（）。
·
煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是（）。
·
简述地中海式饮食特点。
·
下列食品污染中，不属于生物性污染的是（）
·
卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料
·
人的感受系统最快能感觉到的基本味是（）
热门试题
·
甘薯中主要含有大量的淀粉，无糖分
·
谷物类原料中主要营养成分是维生素
·
肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。
·
烧、烩类菜肴的芡汁多属于（）
·
简称“蚝”的软体动物是（）。
·
凡是用蒸制方法的菜必须在蒸制前调好味。
·
畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工
·
食品的种类，从性质和来源上可将其分为（）
·
直链淀粉以碘液处理是（）
·
简述烹调。
