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烘焙工考试
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烘焙工考试
以烘焙百分比而言，下列何种产品其配方中用蛋量超过100%（）
A、面包
B、松饼
C、中点
D、蛋糕
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整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，
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二次发酵法
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面团调制的六个阶段
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