多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
优质北京填鸭肉质的最大特点是()
A、瘦肉率较高
B、腿部肌肉发达
C、皮下脂肪沉积量大
D、肌肉脂肪沉积量大
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
脆熘工艺制作菜肴的步骤为()。
·
芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样
·
餐盘装饰的应用原则有()
·
“基准蛋白”一般是指()蛋白。
·
随行就市定价法也称为()。
·
一件好的黄油雕作品必须经过多少种工序?
·
菜肴吸附着色法是指将原料放在()的汤汁中
·
烹制糖醋排骨最适宜的勾芡方法是()。
·
芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身的保
·
原料在加热过程中,其蛋白质空间结构会发生
热门试题
·
满月在宴席中一般不可以选用龙争虎斗雕刻作
·
盐局鸡在鸡腌制后要用()将鸡包裹好。
·
瑶柱的涨发方法是()
·
穿造型时两种原料的形状、大小、长短、颜色
·
制作()需用炝的烹调方法。
·
()是社会主义人与人平等友爱、相互尊敬的
·
青虾盛产期在端午节前后,以太湖和()等地
·
中式面点的馅心制作,原料加工均要求()。
·
属于同一类别的汤汁分类,正确的是()。
·
烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、(