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炖分为哪两大类？
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最新试题
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膳食模式即膳食构成，即为构成膳食的主要食
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反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下
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用菜肴所具有的挥发性香气，有的较为明显，
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制成干料有晒干、风干、烘干等几种方法。风
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食品雕刻中的立体雕刻也叫（）。
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面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便
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热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（）
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（）、配料和调料成本是饮食产品成本的三要
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把猪肉放进锅内加水煲汤，煲好后汤变得鲜甜
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制作白色热制冷吃菜肴禁用（）。
热门试题
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生炝使用的香辛调味料油以热（）为主，以突
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人事劳动（）是企业人事管理的基础工作。
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一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组
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颗粒细腻，质地细软，硬度适中的属于（）磨
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粤菜的五滋六味里，五滋的含义是（）。
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调味品单件成本核算法一般用于各种冷菜和点
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人类的祖先原本过着生吞活剥、茹毛饮血的原
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下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。
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女性与同龄的男性相比，一般多喜欢食（）。
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以下关于煎焗法特征和操作要领的描述，不准
