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厨师考试
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人事劳动()是企业人事管理的基础工作。
A、管理
B、纪律
C、考试
D、考察
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最新试题
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勾芡使汤汁浓稠,既保护了(),又味美可口
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醉的种类根据生熟不同有(),根据色泽有白
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下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是()。
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原料经干制后,因大量()而成蜂窝状,有许
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泡菜的()也是一门学问。
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鸭子宰杀前准备一盛器,放入适量的清水和(
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原料在加热()调味,可称为基本调味。
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扒制法根据传热介质可分为烧扒(大翻勺扒制
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炒、爆类烹调法一般使用的是()。
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珍珠鸡的原产地在()。
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根据宴请活动的性质不同有招待会、工作餐、
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川菜调味十分注重调味品的的组合,形成的复
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炖的菜肴是汤汁较少,要求是原汁原味、质地
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鱼球泡油的油温是160℃。
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家畜类原料的清洗主要包括肌肉和()。
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牛上脑肉属一级牛肉,最适用于()、涮等烹
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“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘,原料质地软
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浙江菜选料精细,讲求造型。
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只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有()
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《随园食单》为清代烹饪名著,作者是()。